辣菜疙瘩怎么烀好吃？
东北特产：辣菜！ 每年十月开始，一直到次年六月，都是辣菜的旺季。 辣椒在东北地区有多种吃法。可以炒鸡蛋，可以做酱，还可以做成辣菜。 辣菜，又称咸菜、辣咸菜等。是由蔬菜腌制而成的一种菜肴。 把嫩姜、红辣椒切成丝，用精盐腌渍一段时间，捞出淋净，加入酱油、香菜（或芹菜）搅拌均匀，腌透即可食用。
辣菜具有色泽鲜艳、清凉爽口的特点，而且味道咸香，回味略甜，十分开胃，是深受人们喜爱的佐餐食品之一。 用猪骨、鸡肉或者排骨熬制的鲜汤，是制作辣菜的好原料。 用猪骨和鸡肉制作的辣菜，颜色白皙；如果用排骨，则是金黄色。
1.选用鲜嫩的子姜。如果选用老姜，不仅口感粗糙，而且很难嚼碎。 2.切好的姜末要用清水浸泡，多换几次水，这样可以去除生姜的辛辣味。 3.红辣椒要挑选大小适中、颜色鲜亮的。太红的辣椒，味道可能发苦；太青的辣椒，营养价值的含量可能会偏低。 4.不喜欢吃辣的，可以用酸黄瓜、泡萝卜代替红辣椒。 用猪骨熬制的汤汁做的辣菜，最配米饭吃了。金黄色的排骨辣菜，配上大白饭，那滋味儿啊……美！ 小贴士： 做好的辣菜，最好在两三天之内吃掉，这样既保持了鲜美，又利于健康。