欧芹碎什么作用？
学名香芹，是一种香料型蔬菜(也叫香草)。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地。现在我国也有栽培。 叶和茎都可以食用，做沙拉的时候比较常见。味道有点类似于香菜，但是比香菜的味道淡一些。有些人认为它有一股独特的清香，很喜欢这种味道；而有些人很反感这种气味，觉得难闻至极。这就是它的神奇之处了——对香味的刺激程度因人而异。 所以它既可以是美味的佳肴，也可以是令人讨厌的食物。
1.可以做菜肴的调味剂 比如做肉馅时，可以加入少量的欧芹碎末一起搅打，可以让做出的肉馅鲜嫩多汁，香气四溢。在做牛、羊肉馅时尤其适合。在腌制鱼肉或者鸡肉时也可以加入少量欧芹末，不仅可以去腥提香，还可以保持食材原有的鲜味。
2.可以做面食的调味料 在擀制饺子皮时可撒少许欧芹末，用平底锅烙出的饺子皮薄软又有韧性。包出来的馄饨、包子等更加美味可口。在蒸馒头、做年糕的时候加些欧芹末，会令其吃起来更香醇。
3.可以作为火锅的蘸料 把切好的牛羊肉片放入滚沸的火锅里涮一下，然后沾着欧芹末一起吃，会使得整个火锅吃起来香味扑鼻，口感更好。
除了用作调料外，还可以用来做菜或炖汤。将新鲜的欧芹清洗干净，直接放进油锅里爆炒，再混合其他食材一起做汤喝，清爽又美味。