蔬菜沾什么酱好吃？
如果只讨论“蔬菜”这个概念，那答案就很简单——盐腌菜蘸酱最好吃。 作为山东人，我是不爱吃酱菜的（除了我妈自己做的），但山东是蔬菜王国啊！不管是山上的野菜，还是田里的时蔬，都能腌制得酸爽开胃。其中白菜、大头菜和黄瓜是山东人最爱的酱菜原料。
老辈的人会把新采摘的黄瓜洗净，直接放入坛中，加上食盐入坛，盖紧盖子，两天后即可食用了。咸度刚好，脆嫩多汁，入口清凉，再拌上葱花、蒜泥等配料，好不美味！
要是夏天，能挖几个新鲜的藕孔，塞点食盐，把藕放入孔内，盖上盖子，一天后就可用小刀轻轻扎破藕丁，吸食汁液了；冬天，则可以弄几颗新鲜的萝卜，切成碎末，加入辣椒油、香菜、醋和酱油搅拌成糊状，就着刚蒸好的热馒头，香喷喷。
除了纯天然的腌制方法，现在市面上也有卖各种酱料和咸菜。不过，我在北方各大超市里转了一圈，发现里面出售的酱菜品种还真不少，有咸菜丝、咸菜疙瘩、八宝菜、酱茄子、酱黄瓜等等，价格也不贵。 尤其是东北特产泡菜，清爽可口，酸辣适口，用来就饭，最是美味。
如果是夏季，新鲜蔬菜正丰产之时，你甚至可以自己做泡菜。用清水浸泡，每天换水，再加些花椒、大料、茴香和醋，待蔬菜入味后，挤干水分，加白糖和辣椒粉拌匀，放在干净的器皿中，加盖，发酵，数日后便可食用啦！酸甜辣味俱全，那是相当下饭呢！ 做酱其实很有乐趣的，在制作过程中能让你感受到“万物皆可酱”的乐趣——只要你敢想得出来，就可以做得出来。