什么面刷火锅好吃？
我作为一个在成都混了多年的吃货，可以很明确的告诉你，在成都，清汤涮锅是没有存在的必要的！（注：以下评论仅限于四川省成都市） 在成都有一个非常著名的涮羊肉馆子叫做“冯四孃”，它的特点就是清水涮肉，没有蘸水，锅底只放葱姜蒜。但是味道真的不一般哦~ 首先它家羊肉是按斤两卖的，一斤八两，分量超级足，看起来好像是清水里捞出来的样子，其实已经提前炖了很久，入味得很。沾水也没有固定配法，老板说随便你咋蘸，醋、酱油、韭菜花儿、辣椒油...只要是你能吃辣，你能想到的都可以放，关键还要看你的口味而定，反正我吃过最好的就是香菜、葱花、盐巴和麻油。 再来谈一谈他的汤底，有的人说清汤能吃到肉本身的鲜味，我不否认这个说法，但是我还要补充一点，成都人的确很爱吃白羊肉，但是并不爱吃那种“清水煮出荤味”的白肉，那味道实在难吃，腥味太重；而我们爱吃的白羊肉是“卤水腌渍后的鲜味”，这种经过调料腌制过的肉类，即便是在清水里烫一下，口感也是极佳的。
所以啊，在四川有个说法“吃肉不谈味都是耍流氓”，而“冯四孃”的正典就在于，他的肉有他独特的卤香，蘸水又足够多样，让你每一次来吃都有不一样的感受。 但是，如果我去北京吃涮羊肉，我是绝对不会点清水锅底的。原因无他，就两个字——“干净”！ 我不是觉得清水锅不够正宗，而是觉得那一口清汤里的内容太干净了，我喜欢吃涮羊肉那满口塞着的肉香，但我懒得去啃那些看不见的血泡子和筋头巴脑。 所以回到问题，要是什么面能刷火锅？我的答案是——啥子面都能刷火锅！ 但你要说是用清汤锅吃火锅吗？那还是算了吧！