弥猴桃起什么作用？
作为著名的“南果”，猕猴桃是营养价值较高的水果之一，除含有丰富的氨基酸和有机酸以外，还含有人体所需的多种微量元素，尤其是硒含量较为丰富[1] 猕猴桃中还含有多糖、黄酮类物质以及香豆素类、三萜类等化合物，此外维生素E的含量也较丰富。这些物质具有抗氧化、抗炎等作用。 其中，钾元素对维持细胞的渗透压起着重要作用；镁离子能直接刺激大脑垂体产生促甲状腺激素，从而促进新陈代谢、生长发育和生殖；锌离子通过激活甲状旁腺激素调节因子PTHrF而发挥生物效应，还可参与免疫功能调节及细胞增生与控制；锰元素能够改善心肌营养，保持骨骼健康，而且对免疫系统的稳定也至关重要；铜元素参与造血功能，还是合成维生素E的重要原料；铁元素参与酶的合成与活化，进而参与了人体能量代谢、肌肉收缩、神经反射、血红蛋白及肌红蛋白的合成，并且是人体内许多氧化物还原酶的组成成分。同时，补铁还能显著降低孕妇心脏缺血性损伤，增强免疫功能，预防贫血。
另外，有研究显示，在常见水果中，猕猴桃膳食纤维含量最高，可达到2.65g/100g，这可能与其独特的形状有关——像鱼鳞一样凹凸不平，因此颗粒较大，不易被消化液分解。而且，它所含的膳食纤维是螺旋形的，这种结构可使食物纤维素在水解过程中保持完整，从而起到预防便秘的作用[2-3] 除了以上营养素外，目前市面上有很多号称富含营养物质的猕猴桃品种，如佳玫、金奇、凯斯，这些新品种究竟有没有宣传的那么神？ 我们选购猕猴桃的时候应该注意些什么？ 首先，要注意挑选成熟的果子。如果急着食用，可观察果皮的颜色，表面呈现亮黄色，且果肉为橙红色的猕猴桃已经成熟；如果果皮呈青绿色，说明果实较酸，成熟度较低，不适合现在食用；若果皮整体呈现出灰绿色且带有暗斑，则表明果实已经开始腐烂，不宜购买。
其次，挑外形。对于猕猴桃来说，形状越高越尖，表皮黄褐色或者绿色的就越明显，而且顶部比较圆整的，一般都甜而多汁；相反，若是扁圆形且顶部不整齐的，一般都不好吃（图1）。
最后，试口感。好的猕猴桃味道鲜美、质细汁多，风味独特，回味悠长；而品质差的猕猴桃往往是味同嚼蜡，淡而无味。所以，在品尝的过程中，可以挑一个果芯部分来尝，如果酸甜适口，那就表示猕猴桃的品质不错啦！