胡萝卜怎么炒变软了？
用油炒，还是用水焯？ 用油炒的胡萝卜软软的？从来没听说过！ 我一般都是用油煸炒一下，或者直接用油煮熟吃（拌饭吃很香呢）。 这样炒出来的胡萝卜是脆生生、硬邦邦的。 想要软软的口感是不是应该用水焯一下呀～ 其实，做胡萝卜的菜肴，我一般是将胡萝卜切成块或者薄片，用油炒熟后加调味料调味即可。 因为胡萝卜素是一种脂溶性物质，如果不用油脂烹调直接加水炖煮，就会损失掉很大一部分。 所以，如果用白水炖汤的话，最好在里面加点食用油或是猪油，这样能更充分地释放胡萝卜素。
如果想要让胡萝卜软烂入味儿，还有一个简单的方法——蒸熟！ 把洗干净的胡萝卜放在蒸锅中蒸熟，然后取出捣成泥状，加入调味品拌匀就可以啦。
不过，用高压锅蒸会比较节省时间。 Tips：在烹饪胡萝卜的时候，最好不要长时间的泡水或者浸泡，以免营养素丢失。