牛肉要怎么煮才好吃呢？
牛肉是很受欢迎的一种肉类，中国人消费的肉类食品之中，猪肉所占的比例较大，占据了绝对的比例，其次是牛肉，第三是鸡肉。近年来，鸡肉的销量猛增，主要是因为鸡的营养价值很高。那么牛肉呢，牛肉也是很好的肉类食品，但是相比其它两种肉类，牛肉的购买率也就少了许多，为什么呢？还是因为牛肉不容易做好吃，所以今天就由小编来给大家讲解一下，怎么煮牛肉才能让它变得好吃，让大家都能尝尝鲜。
烹饪前先调理好牛肉
肉类的调理过程对于口味的影响比较大，如果牛肉处理不好，就会导致草腥味比较重，吃法不同，处理的方法也会不一样的。如果是炒菜，就将牛肉切片后，放到温水里搓一下，然后冲洗干净；如果是煲汤或者炖菜，就将牛肉整块汆一下水，将牛肉的血液过滤干净。
炒之前先腌一下牛肉
想要让炒出来的牛肉嫩滑可口，就要先在炒菜之前将牛肉用味料腌制一会儿。准备的材料有：牛肉、盐、生粉、生抽、料酒。将牛肉洗干净后切成肉片或者丝，加入材料后拌匀，腌制一个小时左右为宜。
汆水时间不能太长
牛肉汆水时的温度不要太烫，在70度左右为宜；汆水时，为了使牛肉熟得快一些，可以稍微将牛肉汆烫长时间一些，切忌不要太久。长时间的汆烫会把牛肉煲熟，但是期间要注意翻动牛肉，避免有的牛肉过熟有的没熟。
加点山楂或豆楔
牛肉比较难熟烂，如果担心炖煮牛肉使得味道过于厚重、不易消化，可以将牛肉切块后，加入山楂或豆角楔。山楂含有丰富的酵素，能够帮助消化、分解牛肉，提高胃液的分泌率。而豆角楔则含有涩味成分的皂甙，能溶解蛋白质，增进胃肠蠕动。
可以加入适量白酒
在炖煮牛肉的锅里，加入少量的白酒，酒可以有效促进蛋白质吸收，使胶原蛋白更容易伸张，达到美容与食用价值。