牛肉长豆角茄子怎么做？
生活中，大家经常吃豆角茄子，可是把豆角茄子一起吃还会有什么做法呢，今天为大家带来的就是豆角茄子的新吃法，有感兴趣的朋友就一起来看看这篇文章吧。
原料：牛肉150克，豆角100克，茄子250克，青椒1个，洋葱半个，生姜、精盐、胡椒粉、植物油、酱油各适量。
做法：豆角、茄子、青椒、洋葱洗净，分别去筋、蒂，切成小块。牛肉洗净，切小片，放入清水中浸泡待用。炒锅注油烧热，放入姜片，煸出香味后，倒入牛肉煸炒至水干，放入适量酱油调色，起锅晾凉备用。炒锅再注油烧热，下茄子、豆角煸炒，待熟，放入青椒块及调味料，起锅盛入烧好的牛肉汤内；将牛肉片倒入汤内，搅拌均匀，熟后，撒上葱花即可食用。
营养价值
1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩等症。
2、长豆角含有钾、钙、镁、磷、铁、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、茄子含有丰富的维生素A、维生素C和维生素B族，还有胡萝卜素和磷、铁、钙、钾等。
3、南瓜含有锌、铁、钴、磷等多种维生素，还有钙、磷、镁、钠、铝、锌、硫等多种矿物元素，是人体有益的产物，有益气补血、化痰止咳、健胃、润肠、补肾、降糖、止泻、解毒、驻颜、减肥、抗癌、治疗贫血、糖尿病、感冒、高血压、心绞痛、神经衰弱、肾炎、水肿、肝炎、疖肿、痤疮，还有美容佳品的称号。南瓜、胡萝卜含有丰富的维生素A、维生素P，这是两类重要的维生素。
提示：茄子尽量不要生吃或者吃半生不熟的样子，如果一定要吃，那就蘸着醋或着用沸水烫一下再吃，千万不要吃凉的。