土豆如何炸干？
炸薯条其实是很好吃的一道食物，可是很多人会不知道怎样挑选土豆，也不知道怎样把土豆炸干，今天小编为大家出两招，轻松炸出香喷喷的炸薯条，一起来看看吧。
把土豆切成条，洗干净后滴干水分。注意，不要有一点点水，要不土豆条就会坏掉的。再把土豆条放入滚水中氽一下，记得要随时翻一下，以免糊底。氽好后捞起来，沥干水分，再放到冰箱中冷冻，切记不要直接放在冰箱里，否则会冻在一起的。把油倒入锅中加热，至七成熟时要把土豆条放入，小心翻动，炸至金黄时捞出，沥干油，等待冷却后装盘。(一般油锅中的油是反复使用多次的，所以油会发黑，但其实这样炸出来的东西反而会比较好，如果油很干净的话反而不好，因为土豆中含有一种天然的“武器”，它会溶解在油中；而这种武器只能溶解在油中，不能溶解在水中。)不过，要提醒的是，尽量不要多吃。
切土豆时，一定要根据土豆的尺寸来切片或切丝，要不多不少刚合适的那种。因为若刀功不够好，切的土豆片或丝过于厚度，在水里氽的时候，土豆还会沉淀到水底，无法蒸熟；而且若最后炸的时候，小火炸制时间久了，土豆片或丝就会烧焦，颜色过于深，口感也差。所以，切土豆，一定要恰到好处。