紫土豆可以做土豆泥吗？
可以。
紫土豆和其他颜色的土豆相比，它不仅仅只是紫色而已，而是一个全新的土豆变种，它的营养成分含量特别高，比黄心的土豆更加有营养价值，而且紫土豆还可以加工成各种各样的食品，它的淀粉含量和口感甚至比黄心的土豆更好，无论是蒸、煮、烤、凉拌，味道都相当出色，所以紫土豆可以做土豆泥。
土豆泥的做法：
1、洗净紫土豆，去皮，切成块。
2、高压锅压20分钟，至软烂。
3、倒入盆里加糖，盐，牛奶，黄油，拌着压烂。
4、倒入小盆，冷水上锅蒸十五分钟，蒸的时候要注意随时搅拌。
5、放凉后，倒入锅中，放入淀粉，大火煮沸即可。