我第一次做时，是直接炖鸡汤了。 先把干竹荪用凉水泡软。 我用了20分钟的时间。 然后清洗一下，挤掉水分待用。 把买回来的鸡肉剁成小块。 起锅热油，先把鸡块煸炒至变色。 加入葱姜一起炒香，再加入料酒去腥。 然后加开水，大火烧开，转小火煲25分钟左右。 这时倒入泡发好的竹荪再煲15分钟即可。
2、做包子的面食，最好选择中筋面粉。用高筋面粉做出来的面皮会比较有嚼劲，但弹性不足；如果用低筋面粉，做出的包子表皮会过于松垮。 3、和面的时候，水要一点一点地加，边加水边搅拌，这样和出来的面团才会有劲，不会软绵绵的。如果面团和得太软，可以用筷子再搅打一下，让面团变得紧实一些。
在台湾，有一种点心叫作“菜包”。菜包的馅料有韭菜、豆芽、豆腐干、鸡蛋；也有萝卜、芥菜、酸菜、豆酥；或者芋泥、蛋黄、肉松等等。除了咸甜适中的内馅儿之外，外皮也是可圈可点，薄皮大包的口感扎实又筋道。 将菜包做成灯的形状，就是大名鼎鼎的“猪脚灯”了。小时候每逢元宵节，家家户户都会准备几盏猪脚灯。
分享两个做法！一、香炸银鳕鱼 食材：银鳕鱼1条，鸡蛋2枚，香菜适量。 调料：料酒、盐、面粉、淀粉、胡椒粉、椒盐、食用油各适量。制作：1.将银鳕鱼去掉头尾、内脏，清洗干净后切成段，用清水浸泡片刻，捞出沥干待用；香菜去根洗净，切成小段备用。2.取一碗，打入鸡蛋，加少许盐调匀成蛋液。
在四川，无论是牛鞭还是牛尾、牛杂，都可以用麻辣来烹饪，做一道热菜或是凉拌都很适合。 【凉拌牛鞭】 原料：牛鞭300克、黄瓜1根、辣椒段适量、花椒少许、葱姜蒜各适量、香菜2颗、生抽2勺、醋1勺、白糖少量、味精/鸡精/盐适量、食用油适量； 制作： 1、将买回来的牛鞭用清水浸泡2小时（期间换清水几次），
1、蟹籽（海苔卷，手撕蟹籽寿司） 2、金枪鱼（火灸金枪鱼寿司，金枪鱼沙拉） 3、三文鱼（三文鱼寿司，三文鱼沙拉，三文鱼刺身） 4、八爪鱼（烤八爪鱼，香辣八爪鱼） 5、虾（白灼虾，蒜蓉开边虾，芝士焗虾） 6、鱿鱼（铁板鱿鱼，锡纸烧鱿鱼） 7、海螺肉（椒盐海螺肉）8、三文鱼皮（脆炸三文鱼皮，
作为一个小时候几乎天天看港剧的人，对麦丽素可以说是情有独钟，当时最期待的就是每一集片尾的“MILIUX”了（其实是现在的milky way） ，可惜当时并不怎么吃得懂，直到后来有了自己的收入才去超市买了一大包来解馋。。。