在江苏一带的乡下，腊月腌制咸鹅是非常普遍的传统习俗了，这做法与湖南、江西等地不同。 首先用盐将鹅肉涂抹均匀，然后用重物压平放置阴凉处约3天；之后把鹅放在大陶盆中，放入生抽、老抽、花椒、八角、桂皮等调料和清水（以淹没鹅肉为宜）浸泡发酵2-4周，在此期间每隔几天需要换一次汤汁并翻动一下鹅身使之入味均匀。
早上喝一碗热乎乎的汤真是一件很幸福的事，今天给大家分享这道简单快手的汤——山药胡萝卜排骨粥。 准备食材：排骨、山药、胡萝卜、淀粉、葱结、姜、料酒、盐。 第一步：锅中放冷水，放入排骨和葱姜，煮沸后捞去浮沫，加入1勺料酒，继续煮5-6分钟。 第二步：将排骨捞出，用清水冲洗干净。
2、煮糖水 把水倒进锅里，开大火煮沸后，再向里面加入红糖和干紫薯丁，煮至糖融化并且干紫薯丁变软即可关火食用了。喜欢吃甜一点的朋友可以在制作的过程中多多加入一些红糖。不喜欢吃太甜的朋友也可以不加或者少加一些。
鱼和豆豉都很普通，但把两者放一起还真没试过。 做豆豉鱼块，鱼肉是用草鱼或是鲤鱼都可以，收拾干净后剁成小块儿，用葱姜、料酒腌制去腥。 重要的一步是煎制。锅烧热放油，把腌好的鱼块放进去煎至两面金黄，盛出备用。这样处理过的鱼肉吃着不干不柴，非常酥脆。如果喜欢软一点的口感也可以不煎直接下锅煮。
原料：苏子叶（紫苏的叶子）500g，辣椒油1大匙、盐、糖、白醋各适量 做法步骤：第一步：苏子叶清洗干净，沥干水分；第二步：放少量食盐腌制20分钟左右；第三步：将腌好的苏子叶用清水冲洗干净，沥水待用；第四步：取一只干净的小碗，放入辣椒油、白糖、白醋和少量凉开水调成汁待用；第五步：在干净的盘中放入苏子叶，
我买过两款，一款是苏泊尔的双立人联名款，还有一款是北鼎的。 苏泊尔这款，价格比较便宜，而且确实是不粘的。但是，这个涂层是特氟龙涂层的，也就是以前的那种不粘涂层，这种涂层吃多了的话，有毒。（虽然目前尚无直接证据指出有害） 北鼎那个价格贵些，据说是不沾的同时还安全。具体怎么样，看完对比就知道了。
说一个很少人会做的方法吧，用烤箱做红烧肉。 买一块五花肉（最好是五花肉，瘦肉做出来太柴），清洗后浸泡出血水。 把五花肉擦干水分，锅中不放油，直接干火煎至两面微焦。 这个时候可以放冰糖了，炒出糖色，加入生抽、老抽和豆瓣酱，炒出香味。 把香料放到纱布包里，放入锅中，煮到入味，基本上就熟了。