好问题，曾经我也很疑惑，为什么题目中会有个“猴”字（难道是猴子做的菜？！哈哈） 然后去百度了一下 “猴脑”。。。。。 原来如此啊～～好了说正经的，把鸡冲洗干净后，用刀背轻轻拍松，再剁成块儿；姜切片，葱切段儿备用。
食材 主料 土豆2个 辅料 食盐3g、葱1根、姜5片、鸡精适量、胡椒粉适量 步骤 1.准备食材。2.把土豆去皮，洗净，切成块。（我用的擦板，直接擦成泥）3.锅里热油，放入葱姜爆香。4.倒入土豆翻炒片刻。5.加入开水，大火煮开，小火煮约10分钟至土豆熟烂。6.加食盐、鸡精调味。
以前吧，我以为自己很爱吃牛排的 直到我吃了某家号称全国连锁的西餐厅………吃出了虫子。。。。。 我才意识到，原来我不是那么爱吃牛排的（虽然还是很爱吃） 这个认知，直接导致了我在寻找“好吃的牛排”之路上，越走越远。。。。 直到我遇见了这家【巴蜀麻辣牛排】！！！ 对的就是它！
如何烤好一只羊排，我做了三件事情： ①去除膻味-清水浸泡+食盐揉搓； ②增香-葱香+香料（八角、桂皮、香叶）+生抽+老抽； ③入味-白酒腌制+蜂蜜涂抹 我想应该做到了这三点，烤出来的羊排膻味去除干净，香味扑鼻，再配上一个独特腌制方法—灌汤，吃起来口感鲜嫩多汁，唇齿留香的羊排就出来了。
我小时候，家里的条件是能吃上肉就算不错的了，更别说是吃肉馅儿了！所以每次包水饺或者蒸包子的时候，总会留下几个饺子皮或者包子皮，用擀面杖擀成饺子皮厚度的片状，然后用油酱拌了，放一勺子的酱油，少量食盐，拌的均匀一些，放在一边静置半小时左右，然后平铺在盘子底部，上面放适量炒熟的芝麻拌匀。
首先，我们要搞清楚，为什么炸鸡排要蘸酱料吃。 原因不复杂，因为鸡肉本身的味道太淡了（与鸡蛋相比），所以需要蘸料来提香。 而不同的酱料适合不同风味的鸡排。常见的辣酱、花生酱、芝麻酱适用于麻辣味型的鸡排；而番茄酱、沙拉酱则更适合酸甜口的；而酸梅酱则是广式烧鹅常用的酱汁，用来配清淡口味的烤鸡也十分合适。
这个菜很普通很常见，但是很多人做出来却很难吃。 先问问自己是不是以下问题？1、选用的排骨是不是新鲜的？（有异味、粘手）2、有没有过水去血水和腥味？（颜色是否发白？）3、是不是用高压锅炖的？（软烂？）4、下锅的时候放没放姜蒜等香料？（味道重） 如果以上四个问题你的答案都是肯定的，那么恭喜你！
2786 赞同 · 385 评论回答1.挑选上好的前腿肉，用厨房纸巾擦干表面水分（这一步很重要，决定了肉片的口感） 2.用刀背轻轻拍松肌肉（这样更容易入味），再切成薄片（尽量薄些） 3.加酱油、白糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清抓匀，
这个我会有绝对的发言权，作为一个在川渝长大的人，对辣的理解肯定比其他省份的人理解的更深一些。 对辣椒爱的深沉的川渝地区，除了火锅和麻辣烫等饮食文化外，还有很多其他的做法也能将辣椒的美味发挥到极致！ 比如说，怪味鸡。用花椒、胡椒、辣椒三香拌着鸡肉吃，一口下去，唇齿留香。