不要只听我的，也要听听大厨的意见哦！ 大厨说做羊肉饺子馅，一定要多放油，少放盐，油充足了，味道才能鲜美。 而且，放酱油、料酒等调料时，要少食多餐，慢慢来。 为什么呢？ 因为酱油和料酒都有咸味，如果一次放入过多，会掩盖住羊膻味； 如果放得迟了，肉已经熟了，再放这些调料，滋味就进不去啦！
用料 牛腩500g 胡萝卜2根 生姜3~4片 用料 番茄酱1勺 老抽半勺 生抽1勺 黄酒适量 白糖少许 胡椒粉适量 花椒粉适量 陈皮1/4个 八角2个 桂皮1段 香叶3~4片 洋葱半个（可省） 盐适量 花生油5勺 清水或鸡汤适量 葱花、香菜末少量做法详解1.将牛腩切成块状，放入冷水锅中，
最近迷上了猴头菇，做了一大桌子的猴头菇美食~ 首先是猴头菇鸡汤，把泡了两个多小时的猴头菇撕成小片和鸡肉一起炖了一个多小时，最后撒上小葱，来一个特写~ 闻起来可香了！
个人认为，卤面的精髓在于面的制作，和面是决定卤面好坏最关键的一步。 好的卤面应该像软软的面条棍儿一样有嚼劲，而不是一团软软的毫无筋骨的面团子。 和面的过程其实就决定了面条的软硬程度，用温水把面粉和成面团后，盖上盖子让面团饧发20分钟（这个步骤也可以让做好的面条更有劲道）。
作为一个地地道道的东北人，对炖菜可是有着独特的感情。因为以前生活条件差，没有厨房空调之类的电器，一到冬天家里就没电了（不是高压电）所以制作炖菜是最方便的。而且天冷的时候吃上一口热乎乎的炖菜，那感觉真是太棒了！ 回到问题，什么炖宽粉条最好吃呢？当然是排骨炖宽粉啦！
用料： 胖头鱼鱼头半个、黑芝麻20g左右、鸡蛋1个，生粉适量（主要用来粘黑芝麻） 调料： 盐3g、白糖5g、胡椒粉2g、料酒10ml、生抽酱油15ml、老抽5ml、葱花适量、植物油500ml（实耗60ml）做法步骤如下：第一步：准备一个小碗，放入食盐3克、白糖5克、胡椒粉2克、料酒10毫升、
1、首先，我们准备食材有：胡萝卜一根，干香菇五朵，豆腐一块，里脊肉250g（里脊是瘦肉部分，比较鲜嫩） 辅料有香葱两根，生姜两片，白糖适量，生抽两汤勺，老抽一汤勺。
我天，这问题问的，好像我已经拥有了全世界美味酱料包一样！ 作为一个吃货，对味道是很挑剔的，好吃的美食要兼具“色”“香”“味”才能征服我。 而酱料作为我们烹饪中重要的佐餐料之一，能够提香、增色、入味，使“味”变得丰富而有层次。 所以，挑选一款适合自己的酱料，比盲目吃进嘴里的任何食物都更重要。
材料 ： 猪肚半个，黄瓜半根（约150克）。 调料：盐、生抽、鸡精、淀粉、色拉油各适量。做法： 1.将猪肚用清水泡至发白，再清洗干净，放入锅中，加入清水炖熟。2.把煮熟的猪肚切成粗丝；黄瓜洗净，去皮去籽，也切成粗丝待用。