西安哪里的卤面好吃？
个人认为，卤面的精髓在于面的制作，和面是决定卤面好坏最关键的一步。 好的卤面应该像软软的面条棍儿一样有嚼劲，而不是一团软软的毫无筋骨的面团子。 和面的过程其实就决定了面条的软硬程度，用温水把面粉和成面团后，盖上盖子让面团饧发20分钟（这个步骤也可以让做好的面条更有劲道）。 然后就是擀面，这步主要是决定面条的形状，擀得厚薄均匀、粗细得当的面条才能成为合格的卤面。
最后是烧水煮面，这一步最考验功夫和经验了。水多了少了都会影响最终的口感。 做好了上面这些，接下来就该配卤菜了。一般好的卤菜都有卤香味儿，颜色应该也是金灿灿的。
我喜欢吃各种豆腐干，如果是冬天的话，还可以搞点腊八蒜跟在后面提香。 最后，拌上香菜、葱花或者韭菜，一碗美味至极的卤面就做好了。你学会了吗？我教的可是我外婆教给我奶奶，然后再传给我的独家秘方啊！ 我最喜欢吃的卤面，是鸡蛋葱花卤面。你喜欢吃吗？ 对了，一定要配上自制的辣椒油才更好吃哦~ 另外，我还要告诉你一个秘密，我外婆年轻时可不是什么厨艺小白啊，她年轻的时候可是一名厨子呢！（嘻嘻，是不是很有自豪感？）