鸡汤怎么炖才好吃？
鸡一只，剁块入热水中焯一下去血末，捞出来用清水冲净； 姜切片，大葱切段。锅中放油烧热，放入姜片和葱段煸香后捞出备用；放入鸡肉翻炒，炒至水分稍干时加入料酒，老抽，冰糖继续翻炒上色;
倒入开水，没过食材，大火烧开转小火加盖慢慢炖煮40分钟左右至汤汁还剩三分之一；把泡软的海带结和切块的土豆放入锅中继续炖煮30分钟，至汤汁收尽，土豆酥烂即可。 海带结提前泡发好，浸泡的水留用。 鸡腿洗净斩成小块。 锅里放少许油，将大蒜、生姜片爆香。
然后放入鸡块翻炒，炒至表皮变色并有点微黄时加入一大勺的辣椒酱炒均匀。 倒入适量的料酒烹香。接着倒入泡海带结的水及少量的糖。 大火烧开后盖上锅盖转中小火焖煮约十分钟左右至鸡肉熟透。最后撒点白胡椒粉和青蒜苗出锅。 土鸡洗净切块，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，陈皮准备一些。 锅烧热下适量油，炒香葱姜蒜末，加干辣椒段，花椒小火继续煸炒出香味。
转入大火，下入鸡块煸炒5、6分钟，调入料酒一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，白糖一茶匙，炒匀，加足量水，煮沸转小火煲40-50分钟，期间调入盐一勺调味，不要过早调入盐，否则肉质会收缩变紧影响口感。关火前调入鸡精搅拌均匀就可以吃了啦！ 小葱切碎，锅内烧油，油温五成热的时候，下入小葱头部分，炸至金黄酥脆，然后把剩下的葱绿部分也倒进去一起炸，大概10秒钟就可以了，控油捞出，等凉一点之后用小擀面杖或者刀背把它砸碎，越碎越好~ 锅内再倒入少许植物油，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油，再放入剁好的葱末，翻炒均匀，加入一小勺的黄豆酱油增色提味，再稍微的加点清水，因为我家吃米饭所以用的米比较稀，最后加入少许的蚝油和鸡精提鲜就ok了！ 这道辣子鸡做法超级简单，但是味道绝对不比外面买的差哦~~ 鸡肉切丁。
葱姜蒜切碎。 干辣椒剪成小段儿，备好花生米。 鸡肉放入大碗中加入生抽、料酒抓匀腌制20分钟。锅中放入适量油，放入腌好的鸡肉丁煸炒至外表略焦。盛出备用。
原锅留底油，放入葱姜末、一半蒜末爆香，再放入干辣椒段炒出香味，依次放入白糖、醋、鸡精、少许生抽、料酒调味。然后放入之前炒好的鸡丁，翻炒均匀。 出锅前撒上剩余的蒜末拌匀即可！