茄子怎么做着好吃？
我超爱茄子，也做过不少茄子的菜，分享下： 红烧茄子 1.把2个茄子切片，滚刀切小块，放入清水里泡去多余淀粉（这样炒的时候不会炸锅）。 2.准备蒜末、葱末和小米椒粒，再来两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀备用。
3.锅里倒入适量油烧至7成热下入茄子炸至变软捞出控油。
4.锅中留少许底油放入蒜粒爆香，再倒入调好的料汁煮至浓稠。
5.最后加入炸好的茄子翻炒均匀，再撒上葱花和小米椒出锅开吃啦！
家常肉末茄子 1.准备2条长茄子洗净切成长短合适的段然后再对半切开。
2.再切成厚片装盘，然后撒上一点盐腌制10分钟杀水。
3.葱姜切丁、大蒜切碎，尖椒切块，五花肉剁成肉泥装入碗中备用。
4.锅内烧油至七成熟时，下入茄子煎至两面金黄盛出，再用同样的方法将另一面煎一下。
5.锅底留油加入切好的姜蒜炒香，再加入猪肉末炒出油脂，然后倒入辣椒、料酒翻炒出香味。
6.再加入适量的生抽、蚝油调味，然后将煎好的茄子倒进来翻炒均匀入味。
7.最后再撒入葱花即可出锅~
青椒土豆片炒茄子 1.准备一个青椒去掉籽切片，两个土豆去皮切片，然后过一遍冷水去除土豆的淀粉，这样炒出来的土豆片才会又脆又香。
2.再准备半个茄子切片后浸泡在凉水里，这样也能很好的防止氧化变黑。
3.热锅放油，先炒香花椒和干辣椒，再放入蒜蓉和姜末炒香来提味；
4.然后把沥干水的配菜下锅开始爆炒一分钟，这里注意，因为都是蔬菜很容易熟所以大火快炒哦不然蔬菜就塌掉了，口感也会不好。
5.等到茄子八分熟之后加一勺生抽提鲜增色，继续翻炒均匀就可以上桌啦～