什么鱼煮着好吃？
我们这边有一种淡水鱼，味道很好。叫嘎鱼 ，学名叫黄颡鱼。这种鱼刺少味美，而且烧法多样。可红烧、糖醋、油炸、酸菜等做法。
我最喜欢的是油炸小黄鱼。将小鱼洗净晾干，撒上精盐腌渍半天。然后把葱花、姜末、蒜末下锅爆香，加酱油、料酒炒上色，再加高汤、白糖、醋和胡椒粉调好口味，把小鱼放进去用温火收干汤汁，出锅后撒上一把葱花就可以吃了！外酥里嫩，咸香开胃，特别好吃！ 除了炸还有清蒸的做法。
就是把小黄鱼去掉内脏和腮，清洗干净之后放在盘子里，放上葱丝姜片，倒上蒸鱼豉油，放到蒸锅上大火蒸熟就可以了。这样做出来鱼肉鲜嫩微甜，鱼皮软糯带有弹性，滋味妙不可言。
另外，也可以试试烤小黄鱼。先把小黄鱼处理好，再用厨房纸擦干水分。两面都均匀地粘上一层淀粉，放进预热200度的烤箱上下火烘烤15分钟左右。在烤制过程中可以涂两次植物油，这样能够让鱼肉更加鲜嫩。最后搭配香辣酱、芥末、蒜泥等蘸料食用，那味道真是绝了～ 我一直以为小黄鱼的产地在全国各地都有，后来才发现它原来是我国特有物种，仅分布于我国长江流域及以南各水域中。
如今，随着人工繁育技术的成熟和小黄鱼养殖面积的扩大，现在不仅可以在水族店买到，在网上也能轻易买到。感兴趣的朋友可以试一试哦~
一、清蒸鲈鱼
1、鲈鱼一条，刮鳞，去内脏，清洗干净，在鱼身上切花刀，用姜葱丝和料酒腌20分钟。用开水焯一下西兰花和胡萝卜片待用。
2、蒸锅放水烧开，盘子下面垫一片姜，放上鱼，大火蒸7—10分钟。将蒸鱼豉油倒入小碗中，加少许高汤调和。
3、取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼中渗出的水份，去除姜葱丝。将焯好的西兰花胡萝卜片围着鱼放好，将调好的豉油淋在鱼上。起油锅，油热后，浇淋在鱼上即可。
二、糖醋带鱼
材料:带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，糖3汤匙，醋2汤匙，清水2汤匙，湿淀粉半杯。
1、带鱼去内脏洗净剁成长段，用五香粉，料酒，椒盐略腌。
2、用油炸至金黄滤干油待用。
3、用酱油，糖，醋，酒，淀粉和少量的水勾兑调成一碗糖醋汁。
4、炒锅爆香葱姜蒜，下带鱼，烹入糖醋汁，加少许水迅速炒匀。
5、收汁后撒长葱丝，香菜装盘即成。
三、红烧排骨
做法：
1、排骨斩成小段，葱切段，姜切片备用。
2、坐锅点火倒入少许油，放入白糖炒化变成红色，放入排骨炒散，加入水没过排骨，开锅后加入葱、姜、料酒、老抽、大火烧开，加入剩余的调料，转小火炖40分钟，待排骨熟透后，转大火收干浓汁即可。
