角瓜馅怎么做好吃？
【肉馅角瓜饼】 原料：猪肉300克 角瓜1个 五香粉，料酒、酱油各少许 植物油2汤匙 面粉40克 鸡蛋1个 白醋1汤匙 胡椒粉少许 盐适量 制作：1.将角瓜洗净去皮，去掉瓤切成粒； 五香粉和胡椒粉加入肉末中拌匀； 鸡蛋打入碗中，加入胡椒粉和少许白醋打散备用；
2.将角瓜放入大碗中，加入少许盐和五香粉拌匀腌制十几分钟使其出水； 将腌出的水分沥干，倒入肉糜中拌匀； 再依次加入酱油、料酒、胡椒粉、面粉抓匀至黏稠的状态； 最后再倒入蛋液搅拌均匀成馅料备用；
3.锅子烧热后倒入适量的植物油，将肉馅挤成圆球状的小丸子摆入锅中，小火煎制； 当一面煎至金黄色后再翻一面继续煎至两面金黄即可。
【小贴士】 1.做角瓜饺子或角瓜馅饼时常常要放些肥肉才好吃，这样能使馅吃起来更柔嫩多汁一些，而用肉馅做角瓜馅饼时就要考虑到脂肪的摄入量了，所以这里我选择了全瘦肉的猪梅肉来做这道小饼；
2.为了让肉馅能更好的入味，这里除了加盐调味外还加了点五香粉来提味增香，喜欢别的香味的可以换成十三香等其它味道的哦； 另外，加了一点点胡椒粉进去，既能起到去腥增香的作用又能使肉馅的口感吃起来更有层次感，不过不要加多哦，一点点就足够了；
3.将挤成圆球的肉馅摆在锅中，一面定型后再翻面煎另一面，这样操作比较简单也避免了油花四溅的情况发生。 小叮咛： 1.建议选择带肉的部位来做这个，口感会更嫩滑一些，当然如果您比较喜欢吃纯瘦肉的话也可以不用添加肥肉啦~
2.拌肉馅时记得一定要分次加入清水或高汤，这样才能使做出来的肉馅又嫩又不柴。 3.因为肉馅本身有咸味，所以我只放了少量的盐来调味就可以了哈！
4.面糊的稠度以能用筷子挑起来，但是一落勺就会自然流动的状态就OK啦~~