什么粉做凉粉好吃？
绿豆、豌豆都是不错的选择，还有红豆、蚕豆之类的，只要喜欢都可以的啊 做法基本差不多，只是材料不同而已啦~ 准备材料：绿豆淀粉100g、水250克（我用的玉米淀粉，因为家里只剩下这个了） 步骤1.把淀粉倒入容器里，再加入清水，搅拌成无颗粒状的淀粉糊 步骤2.锅里倒油烧热后改小火，倒入一半的淀粉糊，边倒边搅拌使之均匀 步骤3.用铲子或勺背将面糊压平压厚；小火煮至冒大泡即可关火 这时是半熟的，接下来就是调口味了~可以根据自己喜欢的口味加入黄瓜丝、醋、酱油、白糖和香油等调料就可以了
原料：绿豆，淀粉 做法： 一：准备工作 在锅中加水煮沸，然后放入洗干净的绿豆煮上几分钟。 将锅中的水煮至接近锅底处时停止加热，将火灭掉，并盖上锅盖闷着等待变凉 二：制作过程 将准备好的绿豆捞出，沥干水分备用 三：下一步 按照绿豆和水的1：6的比例(这里以250ml为例)将淀粉调成均匀的浆汁 四：最后一步 从冰箱中取出盛有冰块的容器，将调好的淀粉浆徐徐倒入刚刚煮过的绿豆汤中，一边倒一边不停地搅动，等到完全冷却后即可成型
1.首先在锅里放上1000毫升冷水，然后把洗净的绿豆放入锅中，开大火煮沸。 注意：这里的沸水指刚烧开的开水哦！ 2.当水烧开后，再改成中火继续熬煮10分钟，使绿豆“飞透”。所谓“飞透”，也就是绿豆皮全部浮在上面之意，这个时候可以把绿豆连汤一起舀出来食用咯~~ 当然也可以再往里面加些冰糖或者蜂蜜，味道会不错呢~~~ 如果不喜欢吃这样的绿豆沙的话就接着往下看吧～ 3.在刚才的绿豆汤的基础上再往里加入200克的冷水，然后用大火煮沸。煮沸后再改用中小火熬至剩余200毫升左右的汤汁即可关火了。
4.把刚才熬制好的绿豆汤倒入碗中放凉待用，然后再取一个碗，在里面加入适量淀粉和水勾成水芡，记住，水不宜多。 5.然后就可以把水芡一勺勺地倒进放了凉的绿豆汤里了——注意哦，一定是倒完一勺再加一勺水芡，这样才会使每勺水芡都与绿豆汤充分融合——直到水芡全部用完为止．然后就可以开始搅拌了．大概搅拌2-3分钟，直至水芡被绿豆汤完全吸收，此时，晶莹剔透的绿豆粉就大功告成了！ 小窍门： 1、为了做出晶莹透亮的绿豆粉，我在其中加入了少量的玉米淀粉来增加它的透明感，其实如果用纯绿豆淀粉效果应该也是一样的。不过据说用土豆淀粉做出来的会更细腻一些。 2、为了让做出的绿豆粉更筋道，可以在绿豆汤中加入少许的明矾或者白矾。但是个人认为加这两种东西做出来的口感都会偏涩，所以我没有加。如果喜欢有嚼头一点儿的凉粉的，可以试着加点儿。 3、水芡的浓度可根据个人的喜好来调节。水芡越薄做出来的成品就会越脆。