青椒炒莲藕怎么做好吃？
这道菜品是我做给家里人吃的，简单快手，而且特别的好吃 食材准备：青辣椒两个、莲藕一节、大蒜两瓣、小米椒两个 食盐一茶匙、白糖少许、生抽适量、老抽少量、陈醋几滴 步骤一：首先咱们把需要的食材都准备好。
步骤二：然后把莲藕去皮清洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
步骤三：接着把小米椒切圈，大蒜切片，青红辣椒去籽后切成粗一点的丝。
步骤四：这里有个小技巧告诉小伙伴们，如果想使炒出的菜肴颜色更漂亮，可以在清洗莲藕的时候，顺手把荷叶撕成小片一起放进去浸泡，这样既能去除部分淀粉让菜肴更加清爽不黏腻，又可以使颜色更加翠绿好看。
步骤五：锅中烧水，水开后倒入切好的藕片，加点料酒去腥，焯烫一分钟捞出过凉水备用。 这里也可以加入一点白醋，有软化肉质的作用，会使口感变得更佳。
步骤六：另起锅热油，油热后倒入切好的蒜片和小米椒爆香。
步骤七：然后倒入处理好的藕片和青红椒丝，大火爆炒片刻。
步骤八：最后根据自己的口味轻重，调入适量的盐、糖、生抽、老抽和白醋拌均匀即可出锅装盘。 这样一道鲜香脆嫩，色泽碧绿的青椒炒莲藕就制作完成了，是不是非常简单呢？ 烹饪小贴士：
1、 选择新鲜的莲藕，可以使其炒出来的菜肴味道更佳；
2、 切好的藕片用淡盐水浸泡，不仅可以起到防止氧化发黑，还可杀菌消毒；
3、 烹炒这道菜时，火候要足，时间不宜过长，否则会影响成菜的口感和外观。