1、准备食材 买回来的新鲜羊腿肉用冷水浸泡出血水（大概一个小时），然后冲洗干净，沥干水份待用。 配料：当归(切片)10g左右、红枣3颗左右、枸杞少许、生姜2～3片。 调味品：盐适量、米酒少量、胡椒粉少量。
2、制作过程 把以上配料和调味品加入适量冷水烧开后，再把羊肉放入锅中，煮开后改文火煲2个小时即可。 (如果水少了，可以适当加一些温水。) 我一般会同时把蔬菜放进去一起煮熟。比如冬瓜、萝卜、玉米等。这样既可以消除炖肉的油腻感，又可以均衡饮食营养。 喜欢喝丸子汤的还可以在煲羊肉的时候，打一个鸡蛋，搅拌均匀后倒进锅中，这样做出来的丸子汤会格外鲜嫩爽口。
3、注意要点 当归有活血祛瘀的作用，因此月经期间不宜食用。 另外，感冒发烧、口腔炎、扁桃体炎等疾病也尽量别吃羊肉。 因为羊肉性温，所以阴虚火旺者也不宜多吃。 总之，任何食物都不可能完美无缺，羊肉也不例外，大家要注意控制量，别一次性吃太多哦！
封枫优质答主要做一碗好吃的羊肉片汤，请按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选取新鲜的羊肉，最好选择羊腱子或者羊脊骨部位，准备好姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、香菜等辅料。
2. 处理羊肉：将羊肉切成适量大小的片或块，用水冲洗干净，如果是羊肉腱子，需要将筋膜去除。羊肉提前腌制一下会更美味，将羊肉放入容器中，加入适量的料酒，切成小块儿的姜，用手抓匀，让羊肉充分吸收料酒和姜的味道，然后腌制20分钟左右。
3. 炖煮：将锅加热，加入足够的冷水，放入已经处理好的羊肉。水一定要满了，这样炖煮出来的汤会更清爽。大火将水烧开后，取出锅盖，维持大火烧两壶水，将羊肉表面的杂质吹碎，用汤勺捞出。然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
4. 调味：羊肉汤炖至软烂，大约需要1-2小时。期间需要耐心等待。当羊肉煮熟后，加入切好的姜片、葱段，以及适量的盐调味。继续将汤炖煮10-15分钟，让盐充分溶解在汤中。最后，根据口味加入白胡椒粉。
5. 添加香菜和葱末：关火前，放入切好的香菜末和葱末，轻轻地搅拌均匀，让香味更浓郁。但要注意不要煮太长时间，以免香菜和葱味失去了口感。
6. 出锅享用：将羊肉汤分装入碗，注意热汤很烫，避免烫伤。一碗美味可口的羊肉片汤就做好了，可以尽情享用了。
