蛏炖酒怎么做好吃？
原料：蛏子500g、青红辣椒各两个、八角一颗、桂皮一片、香叶三片、干辣椒三个、花椒一小勺、姜两片，生抽三勺、老抽一勺、白糖少许、盐适量、胡椒粉少量 做法步骤：1、锅里加水放入姜片和料酒，水开后倒入蛏子焯水，焯好水后迅速用凉水冲洗一下，沥干水分备用；
2、起油锅，五成热时加入干辣椒和花椒，炒出香味后，放入八角、桂皮、香叶，继续爆香；
3、把焯好的蛏子倒入锅中，大火翻炒几下，接着放生抽和老抽，糖和适量盐，继续翻炒上色；
4、加入清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖至入味，约半小时左右，汤汁基本收干即可关火，盛盘后可以撒些葱花提香。 小贴士： 1、买来的蛏子一般是活蹦乱跳的，但处理起来很麻烦，方法不对就可能会弄脏手。可以带一张厨房纸巾去超市买，具体操作就是：在纸上涂上一层油，然后把蛏子放在上面，蛏子接触到油的部位就会沾上食用油，这样处理就比较方便了；
2、这道菜不需要放味精或者甜面酱等提鲜，因为各种佐料已经足够提味了哦！ 另外，还有一种更简便的做法： 原料：蛏子一斤、大蒜两三头、小葱一根、醋、酱油、盐、香油
做法：
1. 将蛏子清洗干净后泡入水中，同时大蒜切片，葱切末；
2. 热锅热油，下入蒜末和葱花炒香，然后打入鸡蛋，快速划散；
3. 加入切好的蛏子和少量白醋（去腥），翻炒均匀后，再加入适量盐和酱油，最后淋上香油就可以出锅啦～