干蒜苔怎么炒好吃？
“老醋花生”和“辣椒炒肉”都是湖南人最喜欢吃的小菜，这两个小菜还有一个共同的配料，那就是“干煸”！ “干煸”指的是把食材炒得干干爽爽，脆而清香。 用这种方法做成的菜肴，一般都又香又下饭，特别受欢迎。 在所有的蔬菜里面，我最喜欢吃的蔬菜就是萝卜丝、土豆丝和干蒜苔。 干蒜苔是蒜苔经过晒干而成，保留了蒜苔的全部营养成分，而且口感劲道、味道芳香，用来炒食是最合适的了。 我最喜欢的干蒜苔做法就是“干煸”，做好的干蒜苔油亮翠绿，吃起来咸辣浓香，特别开胃。 今天我就给大家分享一个好吃又简单的干蒜苔炒腊肉的做法。
【干蒸腊肉】
【制作食材】干蒜苔、腊肉、红辣椒、生姜
【烹饪步骤】
1.首先准备好制作这道菜需要用到的食材。 我用的是自己做的腊肉（五花肉用盐、老抽、豆瓣酱腌制20天左右风干而成），如果买不到风干的腊肉也可以用超市里卖的现成腊肉代替。 为了增加鲜香味，我还准备了一个切成小块的红辣椒和一个切丝的生姜。
2.把干蒜苔先用冷水浸泡两个小时左右，然后捞出来沥干水分备用。 浸泡过的蒜苔可以更加容易入味，而且炒出来的颜色会更绿。如果你买的蒜苔很嫩，泡的时候不要浸泡太久，以免软烂。
3.锅中加入适量植物油，油热后先把腊肉放入锅中煸炒出油。
4.接着把准备好的姜丝和辣椒放入锅内一起翻炒。 因为腊肉的油脂比较大，所以不用放太多的植物油。
5.把提前浸泡好的蒜苔挤掉水分，放入锅中大火爆炒。 为了防止粘锅，可以先往锅里撒少许食盐。
6.最后淋入适量生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。 为了颜色更诱人，可以淋入少量老抽。
你学会了吗？是不是很简单？赶紧试试我做的好吃的干蒸腊肉吧！