南京哪的盐水鸭好吃？
作为一个南京土著，我可以很负责任的告诉你，现在网上很火的桂花盐水鸭其实根本不是南京本地做法，而是镇江的做法。南京人自己吃的话，不会放桂花的。 我爷爷当年是军队炊事班班长，他做的盐水鹅、盐水鸭是全团公认的最好吃。后来复原回家，在新街口开了一家卤菜店，顾客都是老南京，吃的咸水鸭都是酱紫的—— （来自网络的图片，原作者不知） 后来因为卖卤菜太费工，又不开店了。但是做盐水鹅和盐水鸭的手艺还在，每年家里都会烧给我们吃，或者让我们带去外地。 后来我外出读书工作，每年都会赶回来吃一顿爷爷烧的盐水鹅，最后一次见爷爷的时候，已经不会烧盐水鹅了。。。
后来我自己出来创业，也在新街口开过饭店，知道很多外地食客会点桂花盐水鸭，就把这道菜搬上了菜单。但不得不说，这是道败笔菜肴，一是成本太高，二是口感太差。后来就把这道菜撤掉了。 而真正南京本地人吃的水乡做法，其实是这样的——
（来自网络，原作者不知） 我妈妈是做家常菜的，她烧的盐水鹅是这样子的—— 我小时候跟爸爸去湖南出差或者去湖北出差时，也能吃到当地口味的盐水鹅，做法类似这样—— 这种盐水鹅的特点是：颜色清亮，口感偏酸，味道偏辣。