用料： 嫩姜 250g 小青椒 4个 小米辣 3-5个 花椒 1小碗（约80粒） 生抽 老抽 白糖适量 做法步骤： 1.把青红椒，生姜切丝，加入生抽、老抽、白糖调味上色，少许清水搅拌均匀待用。
2.锅内热油，放入花椒小火炸出香味。然后扔掉花椒，捞出所有食材待用。
3.用漏勺将锅内的材料过滤到碗中，盖上盖子闷2分钟左右，让辣椒和香料的味道融入汤汁内。
4.把发好的豆芽倒入锅中，迅速颠炒均匀即可。 注意： ①因为生抽和老抽都有咸度，所以不需要额外加盐了；
②因为是大火快炒，所以不需要另外加白糖，如果怕炒糊的话可以在起锅前试一下味道，淡就加点糖提味。
③这道菜一定要快速炒，保证蔬菜的口感脆嫩，而且还不会出水。 这是一道非常地道的四川家常菜，香香辣辣特别下饭~
印石头优质答主椒芽炒猪肚：
主料：猪肚200克，小红椒20克，花椒芽50克，葱花5克，姜片、蒜片各2克，
调料：酱油10毫升，美极鲜味汁8毫升，盐2克，湿淀粉适量。
制作：
1、猪肚洗净，切成丝，花椒芽洗净切3厘米长的段，小红椒切丝；
2、放入猪肚丝入五成热的油锅中滑散，倒入漏勺，沥油；
3、锅里重新入油烧热，放入小红椒丝、姜片、蒜片爆香，倒入猪肚丝。翻炒2分钟后，加入酱油、美极鲜味汁、花椒芽，炒至断生，用盐、湿淀粉调味勾芡，出锅前撒上葱花即可。
椒芽拌肚丝：
主料：熟猪肚200克，花椒芽150克，青红椒丝、姜丝各20克，
调料：盐、生抽、鸡粉、料酒、香油、凉拌醋各适量。
制作：
1、熟猪肚切成丝，入开水锅中氽烫，过凉，放入小盆中，加入青红椒丝，撒上花椒芽和姜丝，调入盐、生抽、鸡粉、料酒、香油、凉拌醋，拌匀入味，装盘即可。
小诀窍：花椒芽要后放，不能过早和肚丝一起入盆，以免变色。
