鲜核桃炒什么好吃？
1、核桃可以炒鸡蛋，把核桃敲碎和鸡蛋搅拌均匀后下锅炒熟即可食用； 也可以做成凉拌核桃仁，将核桃仁用开水浸泡，去皮之后加入葱丝、香菜、调料醋、酱油、芝麻酱等拌着吃； 或者做核桃鸡丁，把核桃去掉外皮，和鸡肉一起剁成小块，加入料酒、盐、味精腌制入味再把核桃肉倒在热油锅里炸酥，和腌好的鸡丁一起炒匀即可；
2、核桃还可以和银耳一起炖汤喝。具体做法是将银耳用清水浸泡后撕成小朵放入锅中，加入适量的水，放入冰糖用文火炖熟。等到银耳软烂后，在锅中加入核桃仁继续煮上三五分钟，最后勾芡即可。 除了以上两种比较常见的做法以外，还可以尝试一下核桃炒韭菜、核桃仁和糯米一起做粥喝。
需要提醒的是，由于核桃中的脂肪比例比较高，所以一次不要吃太多。尤其是本身体重就比较重的患者更要控制食量，以免引起消化不良的症状出现。
鲜核桃
核桃是一种富有营养的坚果食品，含有淀粉，其味香甜，有滋养补脑之功效。在新鲜的青果核桃壳上，有许多突出的白色丝状纹路，被形象地比作是“凤尾”或“凤颈”，有“凤眼”之称，故亦称“凤球”。因壳内果肉呈桃核状，故又名核桃。生食、熟食都可以，既可作为茶点直接食用也可用来制作各种菜肴，荤素皆宜，如五香核桃、南肉烩核桃等皆为营养美食。
原料：鲜核桃、白糖、淀粉、番茄沙司。
做法：1、核桃剥去外皮后下入开水锅中煮5分钟捞出，随即投入凉水中浸泡20分钟，再剥去内皮洗净。
2、将核桃蛋清淀粉糊，下入七成熟热的油中炸呈金黄色捞出。
3、锅中留底油烧热，下入白糖50克炒成稀糊状，投入核桃，淋入番茄沙司炒匀即可。
特点：色泽金红，果香浓郁，酥脆适口。
