清汤麻辣烫怎么做好吃？
以前在成都的时候，吃过一家冒菜，就是那种小碗的，清汤的，好吃到爆 首先那底料真的是绝，闻起来就超级香，也不是很辣的那种，我当时一个不太能吃辣的广东人，都觉得好辣好香啊！然后菜是随便你点的，一块钱一袋的蔬菜，三块钱一串的肉（牛肉串），锅底还自带豆腐，生菜，豆芽这些，当然你也可以自己加别的菜，我那次就吃了一盆蔬菜，一盆串串，喝了两碗汤，撑死了 我说下大概的价格，一元钱一袋的菜，两元一根的签子，豆腐，豆芽这些免费。
后来回上海了，我也找过四川菜馆，吃过冒菜，但是和我记忆中的完全不一样，不是那个味道，也找不到那样的店了。。。后来来了北京，还是找不到那样味道的冒菜。。直到前段时间，我又到了成都，找到了那个让我魂牵梦绕的冒菜——就那样简简单单的小店，四张桌子，老板和老板娘热情的介绍着每种食材，底料的味道也是记忆中的一样，我激动的点了满满一桌，还喝了啤酒 后来回到北京，我就在网上搜如何做冒菜，看到题主这个问题，突然想到小时候爱吃的一盘咸菜，叫辣白菜，想起来妈妈是怎么做的吗，就动手做了，真的和记忆中的差不多，所以我想，我应该可以把这个冒菜做出来，让北方也能吃到真正的川味冒菜 先说重点，我觉得决定冒菜好坏的关键就在于辣椒面，我是用剁辣椒拌面粉做出来的，你可以试下，绝对让你吃到久违的感觉 详细步骤如下 1买一块老腊肉（或者熏肉） 2把葱姜蒜切末 3锅烧热，不放油，直接干炒干辣椒和面（怕辣的可以放些麻椒），炒到辣椒颜色变深，有香味出来就可以了 4准备一大袋辣椒面，我用的是云南的辣椒，比较细，也很辣 5炒好的辣椒放入辣椒面中，再加少量白糖，拌匀就可以啦 6准备一堆香菜，切几颗大蒜 7先烧一锅水，把生菜放进去焯一下捞出 8然后放适量火锅底料，化开之后，把生菜，香菜，豆腐，豆芽等放进锅里煮熟就可以啦 9最后可以撒点葱花，芝麻提香哦 我每次做完这锅冒菜，家里每个人都光盘，连汤都不剩，可见其美味程度哦，你也要试试看呀~