牛肉白菜汤怎么做好吃？
准备食材： 牛肋骨（炖汤用）、小白菜、葱、姜，并备料切丝或切片备用。 香料及作料：草果1个、肉蔻2个、小茴香少量、花椒少量、料酒适量、生抽少许、老抽大量、白糖少量、盐少量。
开始制作： 将上述原料中除料酒外全部放进高压锅中，加清水浸泡半小时后，开火烧沸，加盖转小火炖煮3小时。
三小时后打开锅盖，调至大火沸腾，加入料酒和适量酱油，把切好的葱姜下锅爆香，然后转中火，不断撇去浮沫。 待汤汁变为乳白色，加入适量食盐调味，继续煮开，然后把洗净的白菜丝放入锅内，煮3-5分钟关火，让白菜吸收汤汁的味道即可。
在喝的时候，可以撒上葱花提香或者拌入香醋、胡椒粉提味。 如果有炖锅的话，可以用炖锅来炖，味道更浓香。 用高压锅的话，时间控制在40分钟左右，不要炖太烂，保持一点嚼劲感觉更好吃。 这个吃法是借鉴云南汽锅鸡的做法，用高压锅来炖，省去了自己用蒸笼蒸的麻烦。 没有高压锅的话，也可以用砂锅来炖，就是需要比较长的时间，大概2小时左右吧。 总之，这个菜的要点就是“炖”，多炖一会儿，就会很香浓很好吃了。
做法一
原料：牛肉500g，净白菜600g，姜10g，葱10g，绍酒15g，盐5g，味精3g，清汤2000g。
制作：将牛肉洗净，切成4~5cm大的块，投入沸水锅焯水捞出。将葱打结，姜拍松。净锅洗净，放入清汤，加入牛肉烧开，下入姜、葱、绍酒，炖至牛肉熟透，将锅离火，再浸半小时后放入白菜心炖5分钟，加入精盐、味精调好味即成。
提示：牛肉一定要凉水下锅焯水，焯水中要反复翻动，以便于血污浸出。炖牛肉时要用大火烧开，撇净浮沫后改用微火慢慢炖制，使汤保持微开即可，这样炖出来的牛肉口感酥烂，易于人体消化吸收。
做法二
原料：白菜300g，牛肉100g，酱油5g，葱末5g，蒜末5g，盐3g，味精2g，料酒10g，鸡汤1200g。
制作：将白菜洗净切成条，牛肉切成片备用。铁锅放在火上烧热，倒入鸡汤，加入牛肉煮至熟，放入白菜，加入料酒、酱油、盐、葱末、姜末、蒜末，烧至白菜熟透，加入味精即成。
提示：炖牛肉一般用牛腩或牛腿肉，炖白菜要用白菜心，味道比较清鲜。
