盐卤豆腐好吃么?
我喜欢吃臭豆腐,但是很奇怪的是我很讨厌吃加了石膏什么的豆腐(就是市场上卖的那种白色豆腐),但非常喜欢吃这个盐水卤制的豆腐! 我妈妈以前是农村信用社的会计,那时候银行里养了很多的鸭子,用来给食堂供菜或者喂鱼用的。我经常在去食堂打饭的路上买一块这个卤制豆腐,又软又鲜,带着点卤香味和豆子的清香,很好吃的。 后来我去了外地工作,有一次回家我妈妈从超市给我买了一包包装很精致好像茶叶一样的豆腐。我拿出来放桌上,问我妈这是什么,我妈妈说这是“臭豆腐”。我当时就惊了,问怎么会臭呢,我妈妈笑着说这种豆腐是夹着黄豆的,味道不错,你赶紧尝尝。于是我一尝,果然这看似干净的臭豆腐闻起来没什么味,吃起来却是咸香的,而且有一股独特的回味留在嘴里。我连声赞叹真是美味啊,这是我最喜欢吃的臭豆腐了。
后来上网查了这个东西,原来这个叫霉豆腐,是在豆腐里面长绿色的霉菌,而臭味是发酵产生的。 和臭豆腐一样,都是通过微生物作用让蛋白质分解产生氨基酸,从而使豆腐变得入味鲜香。 但个人口味不同,也许别人不喜欢的,恰恰是你最爱的。