哪种黄芥末好吃？
首先，作为一个土生土长的东北人（哈尔滨），对芥末那可是真爱啊！ 平时自己炒鸡蛋会放芥末油（其实不放也好吃，但是放了之后香味更浓一些）、拌饺子馅儿（包括猪肉韭菜馅、牛肉大葱馅儿等）会放芥末粉、吃火锅捞面条的时候会放芥末酱……
总之，在调酱汁儿、做蘸料的时候，有芥末的存在感还是蛮强的。 所以，对于题主问的这个问题——“哪种芥末最好吃”，我的答案是：没有最好吃，只有更好吃~ 现在市面上常见的芥末有两种，一种是黄色的芥末，另一种是白色的芥末。二者都是同一种植物----芥子(Sinapis alba)的产物。不同的是，黄色芥末是将芥子碾碎泡水得到的，而白色芥末是将芥子的籽和毛一起磨成细粉末状的。所以一般来说，白色芥末的口感会更好一些，不过颜色上没有黄色芥末那么明亮诱人。
当然，现在也有一些商家将这两种芥末融合在一起，配成“鸳鸯芥末”出售。比如之前我买过的那个张大爷香辣菜系列之中就有“鸳鸯芥末”，当时买来主要是用来拌饭、拌面的，味道不错。 除了颜色不同之外，黄色芥末和白色芥末还有一个区别——一个是调料，一个是配料。这点和辣椒差不多，辣椒分为辣椒干椒和辣椒鲜椒，前者一般是作为香料使用，后者多作为菜品中的调味料。无论是从价格上还是营养成分上来看，都应该是白色芥末更好一些。