山药烧鸡好吃吗？
“山药烧鸡”是鲁菜里很经典的一道汤菜，和“排骨炖豆角”、“红烧肉酱猪蹄”并称为“山东人家常菜三大名菜”（哦，还有“九转大肠”，不过这个不是鸡汤）…… 当然，这是官方定义的经典菜肴，到了民间，在百姓家里，可能更常见的是用鸡架炖土豆或者白菜，或者是用鸡肉炖蘑菇或者豆腐。 至于为什么是用山药而不是其他的食材呢？
据说是清朝时，有位皇帝吃了这道菜以后，觉得味道很好，就问此菜所用的何料，宫女回答说，是“山药”做的，于是这道原本普通至极的鸡汤，就因为皇帝的夸奖而有了一段神奇的来历——成了鲁菜的招牌之一。 但我觉得吧，这鸡汤能出名，最主要的原因还是因为山东的气候和土壤特别适宜种植山药。
我的老家就在山东南部，那边很多人家会在院子里种上些果树，比如苹果、桃、杏之类的，当然也有种的蔬菜，比如韭菜、菠菜之类，但是最多的，还是种山药——院子东墙上开着窗子，从窗户往里能看到一排排的山药，齐刷刷的很壮观。 而且山东的山药和别处的山药似乎不一样，要细一些，看起来更秀气些。
我小时候最喜欢吃奶奶做的焖锅米饭，里面放上切好的山药，再打几个鸡蛋，搅拌均匀了放在锅里焖熟，口感绵软香滑，比现在吃到的山药泥可要好吃多了！ 后来出去上学工作，就很少吃到正宗的山东菜了。
有一次去北京，路过一家店，进去看到菜单上有“山药烧鸡”，点了之后才知道这就是之前在山东常吃的“鸡汤”，只不过换了名叫“山药烧鸡”罢了。
把切好的鸡肉块放进去炖，熟了之后，果然香味扑鼻而来，鸡肉也很嫩，不过总觉得少了点什么，那淡淡的清香，以及入口后嘴里弥漫开的回甘，都不是记忆中的味道了…