小排怎么烧汤好吃？
小排可以炖汤也可以红烧，当然最好的做法还是酱焖，也就是酱豆腐汤，下面介绍的做法是酱焖小排。 原料：猪小排500克、甜面酱320克（李锦记的豆瓣酱也行）、生抽4勺、花雕酒6勺、白砂糖适量； 制作过程如下：
1.小排用清水冲洗干净后，冷水下锅焯一下水，捞出沥干备用； 2.准备一个碗，放入甜面酱和生抽搅拌匀了； 3.起油锅，油热后放进姜蒜爆香，接着放进焯过水的排骨煎炒一下； 4.等排骨两边的肉贴锅一面微黄后，放进调好的酱料，同时加入盐、白糖、花雕酒调味； 5.倒进足够多的开水，大火煮开后转小火慢慢炖熟（一个小时左右）； 最后转成大火收汁，汤汁黏稠后关火盛出即可。 这样的做法酱香味十足，排骨入口即化。连骨头都带着甜味。