阿胶炖羊肉好吃吗？
这个菜是鲁菜系，不过我家做的时候不用阿胶，用膏方。 原料很简单： 羊肉、胡萝卜、姜 步骤如下：
1.把羊肉清洗干净后切为薄片； （我买的是山羊肉，比较瘦）
2.热油锅，加入少许姜末和羊肉一起爆炒，炒至羊肉变色，加水或者清汤煮开放入胡萝卜再滚一下，调入盐，胡椒粉，生抽即可出锅了
这汤的颜色很漂亮！橙黄鲜艳。虽然叫阿胶羹，但是其实和阿胶没有一点关系……这个做法也是我在《随园食单》里学来的。 不过，如果使用阿胶的话，就需要先把阿胶熬化了，然后跟羊肉一起放进去熬。 至于阿胶糕嘛。。。我就不敢乱来了，据说要浸泡一天，再火蒸。
关于如何挑选好羊肉的文章我以前写过了，感兴趣的朋友可以去看。 最后说一说吃的问题吧。 我觉得这道菜的味道是：鲜、香、咸、辣。 咸度适中，如果有朋友觉得太淡的话可以多放一点盐。 我个人很喜欢这种很香的口感，尤其喜欢吃炖烂的胡萝卜，入口即化。