排骨炸着好吃吗？
油炸食品虽然很好吃，但属于高热量食物，吃多了容易导致肥胖或血糖、血脂升高。由于高温下油脂容易产生有害物质，因此吃不完的菜肴要及时放入冰箱保存。 要想减轻油炸带来的危害，要注意以下几点——
1. 选择低卡路里的食材 同样重量的蔬菜，用油炸的比用水煮的热量大约高出200卡路里。因此建议采用水煮的方式，既能减少摄入的热量，又能保留食物的营养。
2. 用吸油纸除去油脂 炸完的排骨放在吸油纸上吸油，可以大大减少食物中的油脂含量。这样处理过的排骨再蒸煮或者凉拌着吃，健康不少。
3. 开油锅时，适当加入一些食盐 有不少人在炸东西的时候不会特意放盐，这种做法是不对的。因为油温太高会导致食物中的蛋白质变性，产生致癌物。而适当的食盐可以有效预防油炸食品发生化学反应。
4. 控制温度 在油炸过程中应该控制好温度。一般油锅里温度最高不超过150摄氏度。如果感觉油面青烟四起并伴有噼里啪啦的声音，就要及时降温。