筒篙怎么吃好吃？
小时候在南方，春天到处是竹子，竹竿下面有很多笋子。那时候没有手机电脑，小孩的娱乐比较少。记得下午放学之后，我们几个小伙伴就拿着锄头去挖竹笋，然后拿到市场上卖，买点糖果吃。有些大人也会带上孩子一起挖，因为竹笋味道好而且比较脆嫩，做法也很多样。 后来长大了离开家乡，在南方见到过很多竹笋炒肉，凉拌竹笋，烧腊肉等等做法。但在北方却很少见，所以每次回去总会带很多新鲜的或者干制的筒篙。但每次做出来的味道总感觉差一点劲。
前几天又回家，刚好看到邻居家孩子在野外采了很多的春笋，我就买了一点回来。准备做一道油焖春笋，顺便给大家分享一下我的制作过程。
1、把买回来的春笋去掉外皮和根须，切掉老的部分（老的部分纤维多，比较难嚼）切成段待用。我买的春笋是比较嫩的，所以不用削皮。如果买的春笋比较老的话，最好用削皮刀去皮。
2、准备好香料：干辣椒、香葱、生姜、大蒜。喜欢辣椒的可以放点小米椒。
3、调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺白糖+四勺醋+五勺清水混合调成酱汁备用。
4、锅内放油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5、加入切好的春笋，迅速翻炒片刻，让春笋充分吸收调料的味道。
6、倒入调好的酱汁，大火煮开后转小火慢煎。（这个过程大概十分钟左右）
7、快出锅的时候，可以撒些葱花增香。一碗香喷喷的油焖春笋就做好了！
做好的油焖春笋色泽红亮，味道咸香酸甜，鲜嫩酥香。一口咬下去，鲜甜的汤汁流出来，真是让人唇齿留香啊！
除了油焖春笋之外，干锅排骨也是非常好吃的。就是把切好的小排用料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖腌制半天。然后再下锅油炸至金黄酥脆。最后跟切好的春笋一起放入锅中，加入白醋、白砂糖、干辣椒等调料，小火焖煮至入味就可以了。