毛蛋怎么炸好吃？
以前在老家养过土鸡，每次看到鸡蛋被孵出来的小生命充满整个蛋壳的时候，那种神奇的感觉让人着迷。 后来来到大城市，买到的鸡蛋都是冷冰冰的，再也看不到了。
第一次吃到毛蛋是在大连，一个朋友带我去一家小店吃水煮毛蛋和拌毛蛋。 那时候不知道毛蛋是什么，更不知道它是未完全发育的鸡蛋，惊奇的询问店主这是怎样做的，店主人很热情告诉我做法。 这道菜做起来确实有些麻烦，但是真的非常好吃，那股独特的香味至今让我念念不忘。
回到家里自己也做过几次，但是由于味道不好把握，再加上没有那股让人沉醉的香味，总是做不出那个味道。 前几天又做了一次，这次终于成功了，把方法分享给朋友们。
材料很简单：毛蛋、大蒜、生姜、小葱、生抽、老抽、白酒、豆瓣酱。
1.首先把毛蛋清洗干净，冷水下锅煮熟（水里放少许白酒去腥）。水开后继续煮5分钟，然后浸入凉水中待用。
2.把大蒜去皮拍碎，生姜切丝，小葱葱白切段，葱青切葱花。
3.热锅凉油，放入蒜姜爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油。
4.倒入毛蛋翻炒片刻，然后依次放入适量生抽、老抽、白酒，大火收汁，最后撒上葱段翻匀出锅。
做好的毛蛋色泽诱人，香气扑鼻，入口滑嫩，香辣可口。你也能做出让你惊艳的毛蛋来！