什么菜沾辣根好吃？
我作为一个四川人，对于辣根这东西并不陌生。小时候经常看父母拿辣根蘸着吃的，可是后来因为种种原因没有再吃过。 直到去年，去了日本一趟。在那儿见识到了这神奇的调味品----山葵。 山葵和辣根都是同样的调料，可味道却迥异。据说日本人吃三文鱼的时候会配着山葵吃，而吃鳗鱼的时候会配上辣根。
回到国内，我在网上搜罗了一番，发现原来这山葵在我国也有分布。只是不多见而已。 在我国，可以食用的山葵品种有凉山茶山葵、细茎山葵以及多花山葵等。其中细茎山葵又称作“野山参”，是很好的补品，常被用作药引子。 而这辣根，在日本被称作“海葵”，其实它的本源是在美国东部，叫作甜菜。至于为什么叫辣根，我不太清楚。 但不管是山葵还是辣根，它们的共同点就是：只有植物的根或者茎干部分可以用来食用！并且，这些调料的味道都呈辛辣味或酸甜味。
所以，用它们来调味是非常合适的。 用山葵或者辣根来做调料，适合用来凉拌蔬菜或者肉类。特别是一些鱼肉或者海鲜类，可以用辣椒油和山葵（辣根）调拌起来，做成麻辣口味的菜肴。 我比较好奇这两种植物调在一起会是啥味道，于是自己做了次尝试。把山葵末和辣椒油调在一个碗里，然后放少许生抽和麻油拌匀。最后把拌好的酱料浇在准备要吃的小青菜上。
结果果然如我所愿，小青菜被染上了一层漂亮的色彩。尝一口，果然是又香又有味，让人欲罢不能。