烤猪肉干怎么腌制方法？
烤猪肉干怎么腌制方法？对于喜欢吃肉的朋友来说，生活中常吃的肉类食品有鸡、鱼、牛肉等，这些肉类的吃法大多是一样的，偶尔想吃点新鲜的猪肉干，那么烤猪肉干怎么腌制方法呢？下面就为大家详细的介绍下。
腌制酸笋猪肉干方法：50千克鲜笋，20千克猪肉。把猪肉斩成肉丁，用食醋10千克，食盐3千克，白糖1千克，拌匀，放入缸中腌渍。第二天起，每天搅动1次，大约20天左右，待笋晒至半干，捞出猪肉丁，弃去醋液，再晒3天，再腌15天即可。
腌制方法：将新鲜的肉放在火上烤，边烤边抹盐。(因为撒盐后会缩水，所以肉烤的差不多了，却显得多了，此时可切成肉片)。将烤好的肉取出，放入清水中淘洗，除去渣滓，将水倒出，再放入清水中浸泡。这一浸一烤，肉中的蛋白质，胆固醇等都浸出来，并且，经过烤制后，有的蛋白质还发生了变化，变成了另一种蛋白质，不但营养没有了，还有些难吃。
烤猪肉干的注意事项：
1、肉要新鲜，洗净后，切成3厘米宽，5厘米长的块，用水没过肉，煮沸，去掉浮在水面的血沫子。2、把肉放入铁锅里，加冰糖，酒（我加的是黄酒），酱油（我加的杭州的绍兴酱油），盐。3、炒糖色：锅里放少许油，炒糖色（我加的是红糖）.4、等锅里的水沸腾了，把肉里的水倒去。5、烧菜的这个时候，要用刷子不停的在菜上刷油。6、菜好之后，色泽诱人的，拿起来有些重量，因为肉在腌制的时候会产生很多水。7、火要尽量的小，慢慢地把水分烤干。
只要按照以上的方法去腌制烤猪肉干，那么保证你一次就能成功，如果还有任何疑问，欢迎大家免费咨询本站的在线医护人员。