锅包肉是家常菜吗？
锅包肉是东北菜中出类拔萃的美食，酸甜微咸的口感、轻脆酥软的肉片、浓郁酸爽的汤汁，让人欲罢不能。每次去东北菜馆，我都会点上一份锅包肉，吃的时候还要配一杯冰镇橙汁，这样的组合简直是一级棒。喜欢锅包肉的人不在少数，所以每次做这道菜的人也很多，但是百分之九十以上的锅包肉都不达标，或者外皮很硬很干，或者汤汁粘糊发苦，让人实在提不起兴趣来。
锅包肉之所以出名，不仅仅是因为它的色香味俱全，更重要的是它是第一道中餐西吃做法的菜式。锅包肉属于一种改良菜，是将传统的焦溜肉丝在做法上加以改造而来。因为早期外国人到了中国，都不习惯中餐那种咸辣鲜香的滋味，所以有厨师便加以改良，做成符合外国人饮食特点的菜，于是才有了锅包肉这种菜式的诞生。
因为锅包肉是中餐西吃的做法，所以它使用的调味品也与传统的中式调料不一样，用到的主要是糖、醋、番茄酱、盐等，成菜也是走的酸甜口的路线。但是呢。不同地区的锅包肉口味还是有差别的，比如北京锅包肉偏甜。做法是将糖和醋加入烧热的锅中熬制，将肉片倒进去裹匀即可，汁少而甜，外皮也很脆；哈尔滨锅包肉偏酸，做法是将糖和醋等调料加少许的开水调成汁，倒进锅里烧开，把肉片倒进去裹匀即可，汤汁多，而且很酸；长春锅包肉是酸中带咸、咸中透酸，汁也不是很粘稠，成菜十分清爽。
今天给大家分享的这个锅包肉的做法，就是长春派的锅包肉做法。这种锅包肉做法相对复杂，成菜很美，但就是味道很正宗，可能有的朋友会不太喜欢这种酸口。其实这个锅包肉的做法精髓就在酸咸口，只要口味能接受，做出来的锅包肉绝对是你吃过最好吃的。如果口味实在无法适应，可以按照北京做法或者哈尔滨做法的口感来调整，区别不大。