咸鸡蛋放什么好吃？
我奶奶是腌制咸鸭蛋的高手，每次看到她腌制，都特别的喜欢吃，后来我自己也试了一下，味道好极了！ 具体做法如下：
1.选蛋：挑选新鲜、完好的新鲜鸭蛋（未孵化出小鸡的）；
2.清洗：把鸭蛋表面的灰尘和其他杂质清洗干净（这一步很重要，否则发霉就不好了）；
3.暴晒：用清水冲洗一遍后放在阳光下暴晒两个小时，这样既可以在鸭蛋表面形成一层氧化层，又可以杀死表面细菌（阳光强烈的情况下，记得要盖布遮光）；
4.香料炒制：锅中加油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒小火煸炒出香味后，加入生姜和大蒜，然后捞出所有香料不要。
5.腌制：把腌制的调料加入酱油、白酒调成糊状，均匀涂擦在洗净的鸭蛋上，然后把涂匀的鸭蛋放到一个密封的容器里，盖上盖子，放置一周时间就可以了。
腌制的时间到了之后，拿出来洗干净，蒸熟了就可以吃了。咸鸭蛋油亮亮的，红色很动人，拿起来轻轻摇晃，会有液体流动的感觉，这种质感不是假假的塑料感，是很让人有食欲的感觉哦~
除了可以直接蒸熟食用外，还可以用来炒菜或者做咸蛋拌饭、咸蛋酥等，美味又营养。
咸蛋蒜茸蒸茄子
用料：紫皮茄子、咸鸭蛋、红尖椒、蒜末、盐、生抽、鸡粉。
做法：茄子洗净蒸熟，放凉后撕成长条；红椒洗净去籽切丝；咸鸭蛋去壳切碎，用少许油炒熟；茄子放入容器内，把红椒丝、蒜末、咸鸭蛋均匀的撒在茄子条上，加入盐、生抽、鸡粉，上锅蒸10分钟，撒上葱花即可出锅。
小贴士：茄子撕丝易入味。
酱烧豆腐咸蛋
用料：北豆腐、酱油、白糖、姜、咸蛋2个、高汤。
做法：豆腐切块用开水焯一下捞出。锅内放油，加入姜片煸出香味，下入豆腐块煎至四面金黄，加入酱油糖和高汤烧开，下入切成两半的咸蛋，小火收汁即可。
咸蛋黄南瓜
用料：咸鸭蛋黄2个、南瓜300克、黄油20克、牛奶30克、白糖20克。
做法：南瓜去皮去瓤，切成薄片，上蒸锅蒸熟。把2个咸鸭蛋黄用勺子压成泥备用；热锅，放入20克黄油融化，再放入压好的鸭蛋黄，小火炒出泡沫，加入蒸熟的南瓜、白糖，倒入牛奶轻轻翻炒至浓稠状，出锅装盘即可。
小贴士：加了牛奶的南瓜咸蛋黄菜，味道更细腻香甜。
