西瓜白瓤有什么作用？
1、糖和氨基酸的浓度是瓤质的主要因素，一般皮厚、大籽西瓜比薄皮、小籽或无籽西瓜的瓤质好。2、温度对瓤质影响明显，如在30℃以上贮运和销售的瓜，瓜瓤往往较硬。3、采收和贮运、销售过程中碰撞等外力作用也会伤害到西瓜内部，使瓤质变劣。4、瓜瓤细胞中叶绿体的多少，也会对瓤质有所影响。
西瓜白瓤在没有被病毒感染之前，和红色西瓜是一样的。其果肉颜色主要是由番茄红素决定的。在被白色病毒（CnSDV）感染后，此基因不表达，所以果肉是白色的。同时，这种病毒侵染后，果实中番茄红素的生物合成被抑制，导致瓤色变白。