排骨炖土豆放花椒吗？
排骨炖土豆放不放花椒，得看个人喜好以及口味习惯。花椒，又叫巴椒、大椒等，是芸香科植物青椒的干燥成熟果实，是我国产量最高、用途十分广泛的一种香辛植物。花椒不仅可作烹饪调料还是健脾开胃、散寒、除湿等的良药。
《本草纲目》记载：“治脾寒呕吐，虚缓腹痛，肾冷逆气，口多涎唾；煎汤洗头及牙痛，除风热肿毒。”可见，花椒味辛、性热，入脾、胃经。
现代研究，花椒含挥发油、生物碱、脂肪酸、柠檬酸、黄酮类等。而排骨属于肉类，肉类在人体内消化代谢时，会产生一定量的氨，而氨是致冷食物，与花椒热性相配，冷热中和。
因此，如果平时感觉怕冷、消化慢（比如饭后经常有腹胀感觉），或者本身胃肠功能较弱的人，用花椒调味做排骨，可有效驱寒温中、帮助消化吸收。而平时容易上火、反复长口疮、大便干结等症状的朋友，就不太适合使用花椒做排骨了，可选小茴香等辛温偏平的香料。