野红苋菜有什么作用？
野苋菜，又名野苋菜、野红苋、赤苋、黄苋等，属苋科苋属，是一种一年生草本植物。它在中国各地均有广泛分布，在荒地、田间、路边、宅院等地方都能生长。野苋菜具有很高的营养和药用价值，被人们称为“长寿菜”和“安眠菜”。
野苋菜的茎直立，多分枝，有棱，叶互生、有短柄，叶片长卵形、披针形或箭头形，有3-5条脉，叶缘有锯齿。花序为圆锥状，顶部呈穗状，花小，黄绿色或淡红色。种子小，黑色，肾形。野苋菜的全草可入药和食用。
野苋菜有清热解毒、凉血补血、镇静安神等功效。《本草纲目》中记载：“苋能通血脉，助筋骨，去风寒湿痹，煮汁饮之，或曝干为末服皆良。”可用于治疗痔疮便血、子宫肌瘤、小儿疳积、脱发、失眠、牙痛等症状。野苋菜还对体弱乏力、贫血、高血压、肝炎等病症有一定疗效。
野苋菜还含有皂甙、谷固醇、草酸钙、脂肪、糖类等成分，这些成分有助于增强人体免疫力，抗病毒，抗氧化，防止细胞癌变，降低胆固醇，扩张血管，增加血红蛋白，增加食欲，养颜驻容。
野苋菜的吃法很多，可煮食、煎汤、生吃、腌制等。煮食时，把鲜嫩的野苋菜摘洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，加入适量的精盐、生抽、蒜蓉、香油等调料，拌匀即可食用。这样吃法能保持野苋菜的原味和营养。煎汤时，把鲜嫩的野苋菜30克，鸡蛋2个，瘦猪肉（或猪肝）30-50克，同煎汤温服。这样吃法适合脱发的人食用，能滋养秀发。生吃时，把鲜嫩的野苋菜切碎捣烂，用白糖浸泡一夜后，当凉菜食用。这样吃法能预防小儿疳积和失眠。腌制时，选择鲜嫩的野苋菜，洗净晾干，撒上适量的食盐，揉匀，装入清洁的容器中压实，封口，放阴凉处腌制7-10天即可。这样吃法能保存野苋菜的香气和味道。
总之，野苋菜是一种药食兼用的植物，既美味又营养，既清凉又甘甜，既有文化气息又有生活情趣。大家不妨在盛夏时节，去采摘一些野苋菜，制作各种美食，享受一份清爽和健康。