虾仁有什么营养功效与作用？
鲜虾营养丰富，含有优质蛋白质、胡萝卜素、矿物质（磷、钙、铁等）等营养，味道鲜美，可做各种美食。虾的营养价值很高，中医认为虾仁性温味甘咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通血脉、化痰涎、泄热毒之功效。适用于大便失血、妇女血痛、败血、目翳、黄疸、疟痢、补精、开胃、养颜等。据最新研究，适当、经常吃虾还具有抗肿瘤作用。
而虾皮更是一种营养丰富的食物，每百克虾皮中含钙2000毫克，蛋白质46.4克，脂肪0.9克，还有钾(3585毫克)、磷(558毫克)、钠(1453毫克)、碘和镁等矿物质。中医认为虾皮性温味咸，入脾经，在补钙的同时还有通鼻窍、化痰止咳的功效。鲜虾与虾皮的营养成分不同的是虾皮中钙含量比鲜虾高。
尽管虾的营养价值高、虾皮中钙含量高，但建议在选购和食用时应注意区别产地来源。这是因为虾生长过程中会在体内积累一些有毒重金属，如镉、汞等。如果食用了生长在污染水环境中的虾，重金属在人体内不断积累，可能产生各种慢性危害。