馅肉放玉米淀粉有什么作用？
馅肉放玉米淀粉主要是为了让肉馅更容易抱团，而且锁住了肉馅中的水分，使其更加鲜嫩多汁。猪肉馅需要加入玉米淀粉，如果是牛肉、羊肉馅则需要加入适量的水，才能充分的搅拌上劲，做出来的馅料才会更加鲜嫩多汁，而且不油腻，特别的美味。
做馅肉的技巧：
1、拌馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，直到馅料完全的上劲为止。
2、加入的调味料必须要完全的搅拌均匀，味汁渗透每一片切碎的葱姜中，使葱姜完全的出味。
3、放入冰箱中冷藏30分钟，使调味料完全的渗透到肉馅中，使馅料更加的味美鲜香。
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