粉条制作用什么米最好？
红薯粉条：口感润滑，比较劲道。将红薯的茎叶晾干水分，捣烂加一定比例的水，滤取浸出液，再经沉淀、过滤，最后蒸制成粉条。
马铃薯粉条：颜色略黄，但口感比红薯粉条更滑更细腻些，做好后也更透明一点。其制法与红薯粉条的区别在于不需要晾晒，而是直接捣烂后加水浸取淀粉，进而滤取汁液、沉淀淀粉，再蒸煮而成。
豌豆粉条：以豌豆为原料加工制作而成。一般多为条状，呈灰白色，半透明。其主要成分是淀粉，含蛋白质、糖类和维生素B、钙、磷等成分。它不但是人们喜爱的副食品。
豆粉条子：绿豆、豌豆、红小豆等带壳的豆类，去壳加水泡涨后，加水磨成碎浆，煮熟后，倒在案板上，凉后便成一张大而厚的豆粉饼，撕成长条后，就是豆粉条子。豆粉条子，味道甜绵，软嫩爽口，既可冷调，又可热炒。如将豆粉条子煮熟后，加入蒜泥、姜末、盐、醋、酱油、味精及红油辣椒、麻油即可凉拌食用，味美爽口。