香春叶有什么功效与作用？
春季气候干燥，人体水分、维生素易丢失，导致大便干结，引起口角炎、舌疮等。而且因春季人体新陈代谢开始旺盛，血液循环、免疫力均有所提高，病菌、病毒等致病微生物易乘机而入，引起呼吸系统疾病及流行性疾病的发生。因此为预防这些疾病的发生，保持身体健康，应多选用辛温发散、清热养阴、清热解毒的食物，如香椿、春笋、银耳等。下面教教大家常用香椿叶的三种做法，让你健康和美味兼顾。香椿叶功效与作用、营养价值是什么用香椿叶煮鸡蛋，有很好的祛除头皮屑的作用。
香椿的营养价值：
每100克香椿中，蛋白质含量达4.4克、钙含量达143毫克，还含有磷、胡萝卜素以及糖苷、皂甙等。此外，香椿还具有理气畅中、清热止血、健胃灭菌等功效;其嫩芽中所含的紫甙、甙元和甙元糖甙有抑制毛发脱落的作用，且可保持头发润泽乌黑。
特别值得一提的是，韩国科学家还发现，香椿拥有出色的抗氧化能力，其提取物中含有的异紫檀茋具有很强的抗肿瘤、抗细胞突变能力和良好的抑制中枢神经系统脱髓鞘疾病的作用，尤其值得一提的是，异紫檀茋对雌激素依赖型的乳腺癌有显著疗效，且其作用强度是著名的抗肿瘤药喜树碱的100倍。