土豆补充什么？
土豆营养丰富，含有糖类、维生素C、纤维素、优质蛋白质和微量元素，还含有世界卫生组织评选出的7大抗癌物质之一的硒，有增强机体免疫力和抗癌的作用。其营养全面且易于人体吸收，营养结构既合理又有特殊保健功能，含有10多种营养元素，比 Apple 价值还高，堪称“地下 Apple”，是理想的减肥食品。
土豆含有十分丰富的维生素，尤其是维生素C的含量非常突出；土豆中的优质蛋白质接近牛奶水平，可与鸡蛋相比美，生物活性明显高于其它粮食类蛋白质；钾的含量比其他常见蔬菜（白菜、韭菜、黄瓜、南瓜、西红柿、芹菜等）含量高出几倍甚至几十倍；还含有钙、锌、硒和B族维生素等；脂肪含量很低，且几乎不含胆固醇。
土豆中还含有一种类似胰岛素的特殊物质，它能保持血糖平衡；且土豆的特殊成分还可以提高脑组织的氧化功能，具有用脑的最佳供应能力。
与所有蔬菜一样，土豆中的矿物质成分和维生素不会因蒸煮烹调而过量损失，土豆中碳水化合物含量约为15%，蛋白质含量2%左右，脂肪含量不足1%，总热量约为每100克45千卡。