西瓜脆衣有什么功效？
1、鱼胶、吉士粉、面粉混合过筛，加精盐入味，用适量凉水调制成糖粉糊（糊要粘稠.细腻）。
2、鸡脯肉剔筋切成0.3厘米.5厘米大小的薄片，加精盐、胡椒粉、味精、蛋清、淀粉抓拌均匀上浆。
3、锅添色拉油烧至三四成热，下入浆好的鸡脯肉片滑油，至肉片熟透，倒出沥干油分。
4、坐锅点火，放入少许油烧热，下入葱姜米、精盐、鸡精、白醋、白糖炒匀，烹入水淀粉勾芡，倒入鸡片、蒜末迅速翻炒使料汁裹匀肉片，出锅装盘。
5、另起锅添少许油烧热，下入辣椒、姜末炒香，冲入高汤烧开，加酱油、味精调味，淋在鸡片上面即可。
6、锅洗净添足量色拉油烧至七八成热，放入挂糊的青红柿子椒炸制成西瓜脆衣，捞出沥干油分，摆放在鸡片旁边即成。